[烹調小白今天吃] - 無添加水但水份滿滿的 大白菜炒原味豬肉片

20141124 

在全聯買的大白菜一整棵23元，漂亮又大顆，汁多味美，買了煮了吃了都好開心啊！

今天要挑戰無水但是水份滿滿的大白菜炒原味豬肉片。

這是我和大白菜的第一次，這次用的是一棵新的大白菜最外層的四片葉片切好待用。

 解凍豬肉片後，用醬油浸泡淹一下，讓肉片有味道。

將大白菜放入鍋子

要注意白色較粗的葉梗部分在底層接近鍋子表面，綠色較薄的部分在上面。

因為葉梗的水分含量多，讓他直接接觸鍋面加熱，出水較快。綠色葉子因為太薄，加熱溫度太高或過久營養素也會留失。

蓋上鍋蓋悶燒，出水後打開翻炒一下，讓綠色葉片也過炒

將大白菜放到火叫小的ㄧ邊。

加入剛剛醃漬的肉片，用剛剛大白菜出水的湯汁翻炒肉片後，再和大白菜一起拌炒過味。

完成！

雖然照片看不出來，但是右邊的碗底都是滿滿的湯汁呢！用來拌乾麵剛剛好啊！

BTW

洗菜的時後發現裡面躺了一隻小蟲，想不到全聯用這個來表示她們無農藥的品質保證，

太強大了！