[烹調小白今天吃] - 無添加番茄煎嫩肉片

20141209

番茄紅素有別於其他營養素加熱會被破壞，脂溶性的番茄紅素會在經過烹調後，增加其被人體吸收後的營養利用率。

 

為了把脂溶性的番茄紅素的養分留住，先把五花肉片稍微煎一下，大概逼出油份，半熟即可放在旁邊待用。將番茄片入鍋，用剛剛五花肉片的油份燉煮出番茄醬汁。番茄醬汁微滾後再加入剛剛半熟的五花肉片，讓肉片沾滿醬汁入味至肉片全熟。